Szybkie i proste ziemniaki w mundurkach

Jeśli szukasz pomysłu na ekspresowy, tani i sycący dodatek, ziemniaki w mundurkach z piekarnika będą idealne. Przygotujesz je dosłownie w kilku ruchach, a resztę zrobi za Ciebie piekarnik. Zobacz, jak upiec ziemniaki tak, by skórka była delikatnie chrupiąca, a środek miękki i kremowy.

Składniki

• 2 kg dużych ziemniaków do pieczenia (typ B lub ziemniaki sałatkowe, o dość cienkiej skórce)
• 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy (np. rzepakowy, z pestek winogron, oliwa z oliwek)
• 1 płaska łyżeczka soli do nacierania ziemniaków
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonych ziół (np. zioła prowansalskie, tymianek lub majeranek)
• opcjonalnie 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Składniki wystarczą na 4–6 porcji ziemniaków w mundurkach, w zależności od apetytu i tego, czy podajesz je jako dodatek, czy samodzielne danie.

Sposób wykonania

1. Włącz piekarnik i nagrzej go do 190–200°C w opcji góra–dół. Blachę do pieczenia wyłóż papierem lub przygotuj metalową blachę bez papieru, jeśli chcesz mocniej przypieczoną skórkę.
2. Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Użyj szczoteczki lub twardej strony gąbki, aby starannie wyszorować skórkę. To bardzo ważny etap, bo ziemniaki będą jedzone w całości, razem ze skórką.
3. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Ziemniaki powinny być suche, aby tłuszcz dobrze się ich trzymał, a skórka się rumieniła zamiast gotować.
4. Do dużej miski wlej olej lub oliwę. Dodaj sól, słodką paprykę, suszone zioła, trochę pieprzu oraz czosnek świeży lub granulowany. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała aromatyczna mieszanka do nacierania.
5. Włóż ziemniaki do miski z przyprawionym tłuszczem. Dokładnie obtocz każdy ziemniak w mieszance, masując go dłońmi. Chodzi o to, aby każdy kawałek skórki był pokryty cienką warstwą tłuszczu i przypraw. Dzięki temu ziemniaki będą z zewnątrz lekko chrupiące, a środek pozostanie wilgotny.
6. Układaj ziemniaki na blasze w lekkich odstępach. Nie powinny się zbytnio stykać, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć i równomiernie je piec.
7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez około 60–75 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Średnie sztuki zwykle są miękkie po ok. 60 minutach, bardzo duże mogą potrzebować nieco więcej czasu.
8. Po około 40–45 minutach pieczenia nakłuj 1–2 największe ziemniaki widelcem lub patyczkiem. Jeśli wchodzą miękko, z niewielkim oporem tylko w skórce, ziemniaki są prawie gotowe. Jeśli nadal są twarde w środku, piecz dalej i sprawdź po kolejnych 10–15 minutach.
9. Pod koniec pieczenia, gdy ziemniaki są już miękkie, możesz zwiększyć temperaturę do 210–220°C na ostatnie 5–10 minut. Skórka ładniej się wtedy zarumieni. Pilnuj jednak, aby nie przypalić przypraw na powierzchni.
10. Wyjmij ziemniaki z piekarnika od razu po upieczeniu. Każdy ziemniak natnij ostrożnie na krzyż (nie do końca), delikatnie ścisnij boki, aby środek się „otworzył” i stał puszysty. Możesz jeszcze lekko dosolić wnętrze i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
11. Podawaj gorące, bezpośrednio z piekarnika. Świetnie smakują z dodatkiem śmietany lub jogurtu naturalnego, serka kremowego, masła czosnkowego, siekanej cebulki, szczypiorku albo natki pietruszki.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ziemniaki w mundurkach są bardzo uniwersalne. Możesz podać je do pieczonego mięsa, ryby, kotletów warzywnych, ale również jako samodzielne danie, na przykład z kefirem, jajkiem sadzonym albo sosem czosnkowym. Zimne, upieczone ziemniaki świetnie sprawdzą się też pokrojone w kostkę do sałatek, farszu do pierogów lub jako baza do odsmażania na maśle.

Najlepiej wybierać ziemniaki o podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się w tym samym czasie. Mniejsze sztuki będą bardziej przypieczone i z intensywniejszą skórką. Większe ziemniaki dadzą więcej miękkiego środka. Jeśli masz bardzo duże okazy, możesz je przekroić na pół wzdłuż, nadal zostawiając skórkę.

Ziemniaki w mundurkach są stosunkowo lekkim dodatkiem, jeśli użyjesz umiarkowanej ilości oleju. Przy 2 kg ziemniaków i 3 łyżkach tłuszczu orientacyjne wartości dla jednej porcji (ok. 300 g upieczonych ziemniaków) mogą wyglądać następująco:

Jeśli lubisz ziemniaki mocno zrumienione, możesz pod koniec pieczenia włączyć funkcję grill na kilka minut i ustawić blachę wyżej. To dobry sposób, by uzyskać efekt ziemniaków z ogniska, zwłaszcza gdy podasz je z kwaśną śmietaną, solą i posiekaną cebulką.