Jeśli masz pod ręką kilka cukinii i ziemniaka, możesz w pół godziny wyczarować wyjątkowo aksamitną zupę krem. Ten prosty przepis świetnie sprawdzi się na szybki obiad lub lekką kolację. Zapraszam, ugotujmy razem delikatną, sezonową zupę krem z cukinii z ziemniakami, którą pokochają także dzieci.
Składniki
- 600 g cukinii (najlepiej młodej, jędrnej)
- 1 średni ziemniak (ok. 150 g)
- 1/2 średniej cebuli
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju roślinnego
- 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 mały ząbek czosnku
- opcjonalnie do podania: grzanki z pieczywa pszennego lub razowego
Składniki wystarczą na 4 porcje lekkiej zupy lub 2 większe, sycące miski.
Sposób wykonania
- Przygotuj warzywa. Cukinię dokładnie umyj, odetnij końce. Jeśli skórka jest cienka i delikatna, nie musisz jej obierać. Pokrój cukinię w półplasterki lub kostkę o grubości około 1 cm. Ziemniaka obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kosteczkę. Jeśli używasz czosnku, obierz ząbek i drobno go posiekaj.
- Podsmażanie dla lepszego smaku. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu około 3–4 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Następnie dorzuć ziemniaka pokrojonego w kostkę oraz plasterki cukinii. Mieszaj co kilka chwil. Smaż wszystko razem około 8–10 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Pod koniec możesz zwiększyć ogień i delikatnie je zarumienić. Dzięki temu zupa będzie miała wyraźniejszy smak.
- Dodanie czosnku i przypraw wstępnych. Jeśli lubisz aromat czosnku, dodaj go na sam koniec smażenia. Podsmaż dosłownie 30 sekund, aby uwolnić zapach, ale nie przypalić. Dopraw warzywa szczyptą soli i pieprzu. Dzięki temu smak cukinii i ziemniaka podkreśli się już na tym etapie.
- Gotowanie z bulionem. Zawartość patelni przełóż do garnka, jeśli smażyłaś/smażyłeś na patelni. Wlej 500 ml gorącego bulionu, tak aby warzywa były dobrze przykryte. Postaw garnek na średnim ogniu, przykryj pokrywką i gotuj około 15–20 minut. Zupa jest gotowa do miksowania, gdy ziemniak będzie całkowicie miękki, a cukinia łatwo się rozpada.
- Blendowanie na gładki krem. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj 3 łyżki posiekanej natki pietruszki. Całość zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym na gładką, aksamitną konsystencję. Jeśli krem wyda Ci się za gęsty, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody. Jeżeli jest zbyt rzadki, możesz chwilę odparować go na małym ogniu bez przykrycia.
- Ostateczne doprawienie. Po zmiksowaniu spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Cukinia ma łagodny smak, dlatego dobrze znosi wyraźniejsze doprawienie. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę dodatkowej natki pietruszki już po zblendowaniu, aby podkreślić świeży, ziołowy akcent.
- Podanie. Gorącą zupę przelej do misek. Podawaj z chrupiącymi grzankami, skropioną delikatnie oliwą lub ozdobioną kleksem śmietanki, jeśli nie gotujesz w wersji wegańskiej. Na wierzchu posyp świeżą natką pietruszki. Dzięki temu zupa będzie wyglądać bardzo apetycznie, a jej smak nabierze świeżości.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Zupa krem z cukinii z ziemniakami świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Po ugotowaniu i ostudzeniu możesz przechowywać ją w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy delikatnie podgrzać i dodać świeże grzanki.
Aby uzyskać różne wersje tego samego dania, możesz:
- dodać odrobinę mleczka kokosowego, aby uzyskać lekko egzotyczny, kremowy smak
- wzbogacić zupę o szczyptę wędzonej papryki, która nada delikatnie dymny aromat
- podawać krem z dodatkiem tartego sera, np. parmezanu lub cheddar, posypując nim wierzch już na talerzu
Dla osób liczących kalorie przydatne mogą być orientacyjne wartości odżywcze. W przeliczeniu na 100 g gotowej, lekkiej zupy krem z cukinii z ziemniakiem i bulionem warzywnym przyjmuje się, że:
| Składnik | Wartość w 100 g zupy |
| Wartość energetyczna | około 40–50 kcal |
| Węglowodany | ok. 6 g |
| Białko | ok. 1 g |
| Tłuszcze | ok. 2 g |
Zupa jest naturalnie bezglutenowa, jeśli użyjesz bulionu bez dodatku produktów zbożowych. W wersji wegańskiej wystarczy zamienić masło klarowane na olej roślinny i zrezygnować z dodatku śmietanki przy podaniu.
Możesz serwować ją jako samodzielny posiłek z większą porcją grzanek, podpłomykami lub pieczywem razowym. Świetnie sprawdzi się również w roli lekkiej przystawki przed daniem głównym, zwłaszcza w gorące, letnie dni, gdy sezonowa cukinia jest najsmaczniejsza.
