Tort makowy z masy Bakalland – przepis na wyjątkowe ciasto

Tort makowy z masy Bakalland to prawdziwa gratka dla miłośników wypieków, którzy cenią sobie połączenie tradycji z nowoczesnością. Dzięki gotowej masie makowej, przygotowanie tego wyjątkowego ciasta staje się szybkie i proste, co jest szczególnie ważne w okresie świątecznym, gdy czasu na kuchenne eksperymenty bywa niewiele.

Składniki

• 1 puszka masy makowej Bakalland (ok. 850 g)

• 6 jajek (rozmiar M)

• 80 g mąki pszennej tortowej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 40 g drobnego cukru do wypieków

• 1 szczypta soli

• 20 g miękkiego masła do wysmarowania tortownicy

• 2 łyżki bułki tartej lub mąki jaglanej do oprószenia formy

• 500 ml schłodzonej śmietanki 30–36%

• 250 g serka mascarpone

• 60 g cukru pudru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego (ok. 8–10 g)

• 1–2 łyżki likieru pomarańczowego lub wiśniowego (opcjonalnie)

• 3 duże pomarańcze (najlepiej deserowe)

• 1 opakowanie galaretki pomarańczowej

• 150 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki

• 100 g gorzkiej czekolady

• 40 g masła

• 1 łyżka oleju roślinnego o neutralnym smaku

• kilka plasterków pomarańczy do dekoracji

• starta skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na przygotowanie tortu o średnicy 24 cm, czyli około 12 porcji deseru.

Sposób wykonania

1. Przygotuj blaty makowe. Tortownice o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub mąką jaglaną. Piekarnik nagrzej do 180°C z funkcją góra–dół.

2. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej, suchej miski. Ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec stopniowo wsypując cukier. Piana powinna być lśniąca i stabilna.

3. Żółtka ubij osobno na jasną, puszystą masę. W drugiej misce wymieszaj masę makową Bakalland, mąkę oraz proszek do pieczenia, aż otrzymasz jednolitą masę. Dodaj ubite żółtka i krótko zmiksuj na niskich obrotach lub wymieszaj rózgą.

4. Do masy makowej dodaj partiami pianę z białek. Mieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.

5. Gotowe ciasto podziel na dwie równe części i przelej do dwóch tortownic. Jeśli masz tylko jedną formę, upiecz najpierw połowę ciasta, a później drugą. Wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika.

6. Piecz blaty przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij formy, odstaw blaty do całkowitego ostudzenia na kratce. Dopiero zimne ciasto delikatnie wyjmij z tortownicy.

7. Przygotuj warstwę pomarańczową. Pomarańcze obierz ze skórki razem z białą błonką. Wyfiletuj cząstki nad garnkiem, aby zebrać sok. Cząstki pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka z sokiem. Podgrzej do zagotowania.

8. Do gorących pomarańczy wsyp galaretkę pomarańczową i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Przełóż masę do miseczki i odstaw do lodówki, aby stężała. Masa powinna być gęsta, ale nadal miękka i możliwa do rozdrobnienia łyżką.

9. Przygotuj krem śmietankowo–serkowy. Schłodzoną śmietankę przelej do dużej miski. Zacznij ubijać na średnich obrotach, następnie zwiększ je, gdy śmietanka zacznie gęstnieć. Dodaj cukier puder i cukier wanilinowy i ubij, aż masa będzie sztywna.

10. Dodaj mascarpone do ubitej śmietanki i krótko zmiksuj na niskich obrotach. Masa powinna stać się gładka i jednolita. Jeżeli używasz likieru, wlej go na końcu i delikatnie wymieszaj.

11. Podziel krem na trzy części. Jedna porcja będzie do przełożenia środka, druga do połączenia z galaretką pomarańczową, a trzecia do wykończenia wierzchu i boków tortu.

12. Stężałą masę pomarańczową wyjmij z lodówki. Rozdrobnij ją łyżką na mniejsze kawałki. Wymieszaj z jedną częścią kremu śmietankowego, aby uzyskać delikatny, pomarańczowy mus do środka tortu.

13. Składanie tortu rozpocznij od wyrównania blatów. Jeżeli któryś z nich mocno urósł na środku, delikatnie zetnij górkę ostrym nożem. Pierwszy blat ułóż na paterze spodem do dołu.

14. Możesz delikatnie nasączyć blat odrobiną soku z pomarańczy lub wodą z dodatkiem likieru. Następnie rozsmaruj na nim warstwę kremu z dodatkiem pomarańczowej galaretki. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.

15. Na wierzch połóż drugi blat makowy. Delikatnie dociśnij, aby warstwy się połączyły. Wierzch i boki tortu posmaruj równomiernie pozostałym kremem śmietankowo–serkowym. Wstaw tort do lodówki, aby masa lekko stężała.

16. Przygotuj polewę czekoladową. Czekoladę, masło i olej umieść w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą i polewa będzie gładka oraz błyszcząca. Możesz też rozpuścić całość krótko w kuchence mikrofalowej.

17. Gdy polewa lekko przestygnie, ale nadal będzie płynna, wyjmij tort z lodówki. Polej wierzch tortu, pozwalając polewie swobodnie spłynąć częściowo po bokach. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.

18. Na jeszcze lekko miękkiej polewie ułóż plasterki pomarańczy, posyp tort startą skórką pomarańczową lub ozdobną posypką. Ciasto schładzaj w lodówce minimum 3–4 godziny, a najlepiej całą noc, aby smaki się połączyły.

Najlepszą strukturę i aromat tort uzyskuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy blaty makowe przejdą wilgocią kremu i pomarańczy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Masa makowa Bakalland zawiera już mak, miód oraz bakalie, dlatego nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru do ciasta poza niewielką ilością do ubijania białek. Dzięki temu tort jest bogaty w smak, ale nie przesadnie słodki.

Podawaj tort dobrze schłodzony. Najlepiej kroi się ostrym nożem zanurzonym chwilę w gorącej wodzie i osuszonym. Kawałki ciasta ładnie się wtedy odcinają i nie strzępią.

• Tort przechowuj w lodówce do 3 dni, pod przykryciem, aby krem nie chłonął zapachów.

• Jeśli chcesz przygotować wypiek wcześniej, upiecz blaty dzień przed składaniem i przechowuj je owinięte folią w temperaturze pokojowej.

• W wersji bardziej świątecznej możesz do kremu dodać skórkę z cytryny lub odrobinę cynamonu.

Dla osób liczących kalorie przybliżoną wartość energetyczną jednej porcji można przedstawić w prosty sposób.

Tort makowy z masy Bakalland świetnie sprawdza się na Boże Narodzenie, Wielkanoc, imieniny oraz rodzinne uroczystości. Spód jest wilgotny i intensywnie makowy, a połączenie śmietankowego kremu, pomarańczy i czekolady tworzy deser, który z powodzeniem zastąpi tradycyjny makowiec.

Tradycja tortu makowego w świątecznych wypiekach

Tort makowy ma swoje stałe miejsce w tradycji świątecznych wypieków, zwłaszcza wśród Polaków. Jego obecność na świątecznym stole symbolizuje dostatek i szczęście, co czyni go nieodłącznym elementem bożonarodzeniowych i wielkanocnych spotkań rodzinnych. Mak, jako główny składnik tortu, od wieków uważany jest za symbol płodności i pomyślności, co sprawia, że wypieki z jego dodatkiem są chętnie przygotowywane w okresach świątecznych.

Podczas gdy tradycja tortu makowego jest głęboko zakorzeniona, nowoczesne podejście do jego przygotowania, takie jak użycie gotowej masy Bakalland, pozwala na oszczędność czasu i wysiłku, bez utraty smaku czy aromatu. Dzięki temu możemy cieszyć się pysznym tortem makowym, który idealnie komponuje się z domową atmosferą świąt, będąc jednocześnie wyrazem nowoczesności i praktyczności w kuchni. To doskonały sposób na połączenie tradycji z nowoczesnością.