Szybko i chrupiąco: placki z cukinii przepis

Jeśli marzysz o szybkim, lekkim i naprawdę chrupiącym daniu z warzyw, te placki z cukinii są właśnie dla Ciebie. Zrobisz je bez stresu, z kilku prostych składników, a efekt zaskoczy całą rodzinę. Do tego podasz orzeźwiający sos jogurtowy i w kilkadziesiąt minut masz gotowy świetny obiad lub kolację.

Składniki

• 3–4 średnie cukinie (łącznie ok. 1–1,2 kg, najlepiej młode, ze skórką)
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 100 g sera feta
• 50 g twardego sera typu parmezan
• 1 duże jajko
• 5 łyżek mąki pszennej (typ 450–550)
• olej roślinny do smażenia (np. słonecznikowy lub rzepakowy)
• sól
• świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie: 1 mały ząbek czosnku do masy na placki
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku do sosu
• garść świeżej natki pietruszki
• garść świeżego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu do sosu jogurtowego

Składniki wystarczą na 4 porcje chrupiących placków z cukinii z sosem jogurtowym.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie cukinii i cebuli
   Umyj cukinie, osusz ręcznikiem kuchennym i odetnij końcówki. Nie obieraj ich ze skórki, ponieważ to ona dodaje koloru i zawiera sporo cennych składników. Cebulę obierz. Cukinie oraz cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Staraj się trzeć równomiernie, wtedy masa będzie miała dobrą strukturę i placki nie będą się rozpadać.
2. Odsalanie i odciskanie warzyw
   Przełóż startą cukinię z cebulą na duże sito lub do miski. Posyp dość obficie solą, dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką i odstaw na 30–45 minut. W tym czasie cukinia puści bardzo dużo wody. Po odczekaniu weź porcje warzyw w dłonie i bardzo mocno je odciskaj. Możesz też dociskać masę łyżką do sitka. Im dokładniej odciśniesz wodę, tym bardziej chrupiące wyjdą placki.
3. Przygotowanie masy na placki
   Odciśniętą cukinię z cebulą przełóż do dużej miski. Dodaj jajko. Wsyp 5 łyżek mąki pszennej. Fetę pokrój w drobną kostkę lub rozkrusz palcami i dodaj do miski. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach tarki i także dodaj do masy. Jeśli lubisz wyrazisty smak, do masy możesz dorzucić drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie, ponieważ cukinia była już solona, a feta jest naturalnie słona. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw masę na około 10 minut, aby mąka wchłonęła resztę wilgoci i całość lekko zgęstniała.
4. Ocena konsystencji
   Po krótkim odpoczynku masy sprawdź jej gęstość. Powinna być lepka, ale niezbyt rzadka. Jeśli mimo dokładnego odciskania cukinii masa wciąż wydaje się zbyt płynna, dodaj 1–2 łyżki mąki więcej. Rób to stopniowo. Lepiej dosypać po trochu niż od razu zagęścić za bardzo. Placki mają smakować warzywami, a nie mąką.
5. Rozgrzewanie tłuszczu
   Na większej, płaskiej patelni rozgrzej olej roślinny. Wystarczy taka ilość, aby dno było równomiernie pokryte cienką warstwą tłuszczu. Nie lej go zbyt dużo, aby placki nie chłonęły nadmiernie oleju. Poczekaj, aż olej się porządnie rozgrzeje. Możesz sprawdzić, wrzucając odrobinę masy – jeśli od razu zacznie skwierczeć, temperatura jest odpowiednia.
6. Smażenie placków
   Nakładaj masę na patelnię łyżką stołową. Na jeden placek przeznacz jedną pełną łyżkę i delikatnie ją rozpłaszcz, nadając ładny, okrągły kształt. Smaż po kilka placków jednocześnie, ale nie przepełniaj patelni, aby łatwo je było obracać. Smaż na średnim ogniu, aż spód się mocno zarumieni i stanie wyraźnie chrupiący. Dopiero wtedy delikatnie przewróć placki na drugą stronę. Kontynuuj smażenie, aż druga strona także uzyska złocisty kolor. Dobrze wysmażone placki są złote i wyraźnie chrupiące z zewnątrz, a w środku miękkie.
7. Odsączanie z nadmiaru tłuszczu
   Usmażone placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu i placki pozostaną lekkie. Powtarzaj smażenie z pozostałą masą. Jeśli trzeba, uzupełniaj niewielkie ilości oleju na patelni.
8. Przygotowanie sosu jogurtowego
   Do miseczki przełóż jogurt naturalny. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Natkę pietruszki i koperek bardzo drobno posiekaj i wrzuć do jogurtu. Wlej 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dopraw szczyptą soli oraz pieprzu i starannie wymieszaj. Sos powinien być gęsty, z wyczuwalnymi ziołami i aromatem czosnku. Całość odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
9. Podanie
   Placki z cukinii podawaj gorące, od razu po usmażeniu, kiedy są najbardziej chrupiące. Na talerzu polej je kleksem sosu jogurtowego lub podawaj sos osobno w miseczce, aby każdy mógł nabierać tyle, ile lubi. Świetnie komponują się z prostą sałatą, pomidorami lub lekką surówką z ogórka.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Cukinia to warzywo niskokaloryczne, lekkostrawne i bogate w błonnik oraz witaminy z grupy B, a także witaminy C i E. Dostarcza również potasu i manganu, dlatego placki z cukinii mogą być dobrą propozycją dla osób dbających o dietę, sylwetkę i układ krążenia.

Żeby placki zawsze wychodziły udane, warto stosować kilka prostych zasad:

• nie zwiększaj ilości cukinii bez proporcjonalnego zwiększenia reszty składników
• dokładnie odciskaj wodę – to najistotniejszy etap w drodze do idealnej chrupkości
• nie kładź zbyt wielu placków na patelnię na raz, aby temperatura tłuszczu nie spadła

Placki z cukinii możesz podawać jako samodzielne danie, lekką kolację, ciepłą przekąskę lub dodatek do mięsa, ryby czy pieczonego drobiu. Świetnie smakują także następnego dnia, delikatnie odgrzane na suchej patelni.