Przepis na puszyste placki z serka wiejskiego z jabłkami

Jeśli marzysz o szybkim, ciepłym śniadaniu lub podwieczorku, puszyste placki z serka wiejskiego z jabłkami będą strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz je bez wysiłku, z prostych składników, które najpewniej masz już w kuchni. Spróbuj, a staną się Twoim ulubionym sposobem na wykorzystanie serka wiejskiego i jabłek.

Składniki

• 200 g serka wiejskiego (twaróg ziarnisty w śmietance)
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 80 g mąki pszennej tortowej (około 5 pełnych łyżek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru lub cukru waniliowego
• 1 duże jabłko (lub 2 małe), najlepiej słodko–kwaśne
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soku z cytryny do skropienia jabłek
• olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania przed podaniem

Składniki wystarczą na około 12 puszystych placków, co zwykle stanowi 3–4 porcje w zależności od apetytu.

Sposób wykonania

1. Serek wiejski oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej. Dzięki temu masa będzie bardziej puszysta, a placki wyrosną równomiernie.
2. Do małej miski wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Wymieszaj, aby proszek równomiernie rozprowadził się w mące. Nie dosypuj więcej mąki niż w przepisie, inaczej placki wyjdą zbite i ciężkie.
3. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Skrop jabłko sokiem z cytryny, wymieszaj i jeśli lubisz aromatyczne wypieki, dodaj cynamon.
4. Do większej miski wbij jajka. Wsyp łyżkę cukru. Utrzyj jajka z cukrem rózgą kuchenną lub mikserem przez 1–2 minuty. Masa nie musi być bardzo puszysta, ale powinna lekko się napowietrzyć.
5. Do jajek dodaj serek wiejski. Wymieszaj łyżką, żeby twaróg równomiernie połączył się z masą jajeczną. Niewielkie grudki twarogu są jak najbardziej w porządku.
6. Wsyp do miski mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto nie zrobiło się gumowate.
7. Dodaj do ciasta przygotowane jabłka. Wymieszaj krótko, aby owoce równo rozłożyły się w masie. Ciasto powinno być gęste, ale lekko lejące. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie (jabłko puściło dużo soku), możesz dosypać maksymalnie 1 łyżkę mąki.
8. Rozgrzej patelnię o średnicy około 24 cm na średniej mocy palnika. Gdy będzie dobrze nagrzana, dodaj niewielką ilość oleju lub masła klarowanego i rozprowadź go po całej powierzchni.
9. Za pomocą łyżki stołowej nakładaj na patelnię porcje ciasta. Na jednego placka użyj jednej pełnej łyżki. Smaż po 3–4 placki jednocześnie, zostawiając odstępy, bo masa lekko urośnie.
10. Placki smaż na średniej mocy. Pierwszą stronę smaż około 1–1,5 minuty. Kiedy zauważysz, że brzegi są ścięte, a spód delikatnie się zarumienił, przewróć placki na drugą stronę przy pomocy szerokiej łopatki.
11. Drugą stronę smaż krócej, około 1 minuty, aż placki będą złociste i wyrośnięte. Nie przedłużaj smażenia, aby nie wysuszyć środka. Gotowe placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
12. Po każdej partii delikatnie przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i dołóż świeżą odrobinę tłuszczu. Smaż w ten sposób wszystkie placki, aż zużyjesz całe ciasto.
13. Gotowe, jeszcze ciepłe placki oprósz cukrem pudrem. Możesz podać je też z jogurtem naturalnym, jogurtem greckim, dodatkową porcją prażonych jabłek lub ulubionym dżemem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Serek wiejski dostarcza sporo białka i zdrowych tłuszczy, dlatego takie placki są bardziej sycące niż klasyczne racuchy z samej mąki. Dzięki dodatkowi jabłek zyskują naturalną słodycz i delikatną wilgotność w środku.

• Używaj dobrze nagrzanej patelni, wtedy placki mniej chłoną tłuszcz i ładniej rosną.
• Jeśli chcesz, aby placki były jeszcze bardziej puszyste, oddziel białka od żółtek. Żółtka połącz z serkiem i resztą składników, a białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj na końcu.
• Placki świetnie sprawdzą się jako przekąska do szkoły lub pracy. Po wystudzeniu możesz zapakować je do pudełka śniadaniowego.

Placki z serka wiejskiego z jabłkami najlepiej smakują na ciepło, ale również na zimno zachowują swoją delikatność i aromat. Możesz je podać:

• z musem jabłkowym lub prażonymi jabłkami
• z jogurtem i świeżymi owocami sezonowymi
• z odrobiną miodu lub syropu klonowego zamiast cukru pudru

Podane wartości są przybliżone, ponieważ dokładna kaloryczność zależy od użytych produktów i ilości tłuszczu do smażenia.