Przepis na puszyste kluski z gotowanych ziemniaków

Zapraszam Cię na puszyste kluski z gotowanych ziemniaków, które dosłownie rozpływają się w ustach. To świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków z dnia poprzedniego i szybki, domowy obiad. Dzięki prostemu przepisowi poradzi sobie z nimi nawet osoba, która dopiero zaczyna przygodę z gotowaniem.

Składniki

• 800 g dobrze wystudzonych, ugotowanych ziemniaków (najlepiej typu C, mączystych)
• 1 jajko (rozmiar M)
• 120 g mąki pszennej (około 3/4 szklanki)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka soli do ciasta
• 1 łyżeczka soli do gotowania klusek
• opcjonalnie szczypta świeżo mielonego pieprzu

Składniki wystarczą na 4 porcje puszystych klusek z gotowanych ziemniaków.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie ziemniaków

   Ugotowane ziemniaki całkowicie wystudź. Najlepiej, jeśli są z dnia poprzedniego i dobrze odparowane. Dzięki temu dodasz mniej mąki, a kluski będą bardziej delikatne. Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno utłucz tłuczkiem, tak aby nie było grudek.

2. Wyrobienie ciasta

   Przeciśnięte ziemniaki przełóż na lekko oprószoną mąką stolnicę lub dużą deskę. Dodaj sól, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Wsyp całość na wierzch ziemniaków. W środku zrób niewielkie wgłębienie i wbij jajko. Szybko zagnieć rękami gładkie, miękkie ciasto. Powinno być sprężyste, ale nadal delikatne. Jeśli bardzo się klei, dodaj minimalną ilość mąki pszennej. Nie przesadzaj z mąką, bo kluski wyjdą twarde.

3. Formowanie klusek

   Gotowe ciasto uformuj w kulę. Podziel ją na 3–4 części. Z każdej części uformuj w dłoniach i na stolnicy długi wałeczek o grubości około 2 cm. Następnie pokrój go nożem pod lekkim skosem na kawałki długości około 2 cm. Otrzymasz klasyczne, miękkie kluski z gotowanych ziemniaków przypominające kopytka. Jeśli chcesz, możesz delikatnie spłaszczyć każdy kawałek palcem, aby miały bardziej domowy wygląd.

4. Gotowanie klusek

   W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody. Dodaj 1 łyżeczkę soli. Kiedy woda będzie mocno wrzała, zmniejsz ogień tak, aby delikatnie bulgotała. Partiami wkładaj kluski do garnka, najlepiej przy pomocy łyżki lub łopatki. Po wrzuceniu delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 1–2 minuty. Wyławiaj łyżką cedzakową na półmisek lub do miski.

5. Zabezpieczenie przed sklejaniem

   Ugotowane kluski możesz od razu polać odrobiną roztopionego masła, aby się nie sklejały. Możesz też lekko potrząsnąć miską, aby je „przewietrzyć”. Jeśli planujesz je później odsmażyć, rozłóż je na jednej warstwie na talerzu lub desce i przestudź.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Najlepsze ziemniaki na puszyste kluski to odmiany typu C, bogate w skrobię. Dzięki temu ciasto jest zwarte, ale kluski po ugotowaniu pozostają miękkie i delikatne. Jeśli używasz ziemniaków typu B, możesz dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, aby poprawić sprężystość ciasta.

Puszyste kluski z gotowanych ziemniaków możesz podawać na wiele sposobów. Doskonale smakują:

• z sosem pieczarkowym, kurkowym lub grzybowym
• z gulaszem wołowym, wieprzowym albo drobiowym
• z masłem i bułką tartą oraz ulubioną surówką
• na słodko, z sosem truskawkowym lub jagodowym i jogurtem

Świetnie sprawdzają się także następnego dnia odsmażone na maśle. Wystarczy rozgrzać patelnię, dodać odrobinę masła klarowanego i podsmażyć kluski na złoty kolor. Tak przygotowane staną się pysznym dodatkiem do mięsa lub samodzielnym daniem z sosem.

Dla najmłodszych możesz przygotować wersję bez soli i pieprzu, a gotowe kluski podać z delikatnym sosem pomidorowym z masłem lub z odrobiną masła i posiekaną natką pietruszki. Starszym domownikom przed podaniem możesz całość doprawić na talerzu.

Istotna rada techniczna: ciasto wyrabiaj krótko. Jeśli będziesz je długo ugniatać, zacznie się kleić i odruchowo dodasz za dużo mąki. To częsty błąd, przez który kluski stają się zbite i twarde. Lepiej zostawić ciasto minimalnie luźniejsze, a w razie potrzeby tylko delikatnie podsypać stolnicę mąką podczas formowania wałeczków.