Przepis na placki z cukinii i marchewki

Odkryj prosty sposób na chrupiące placki z cukinii i marchewki, które zrobisz bez pośpiechu w swojej kuchni. To idealna propozycja na szybki obiad, kolację lub ciepłą przekąskę. Zaproś domowników do stołu i wspólnie cieszcie się aromatem świeżych warzyw prosto z patelni.

Składniki

• 1 średnia cukinia ze skórką (ok. 300 g)
• 2 średnie marchewki (ok. 150–200 g)
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść posiekanego koperku lub natki pietruszki
• 1 jajko
• 5–6 łyżek mąki pszennej lub orkiszowej (w razie potrzeby trochę więcej)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
• szczypta pieprzu ziołowego
• olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)

Składniki wystarczą na ok. 10–15 średnich placków z cukinii i marchewki, czyli 3–4 porcje dania w zależności od apetytu.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie warzyw
   Cukinię dokładnie umyj i odetnij końce. Nie obieraj jej ze skórki, dzięki temu placki będą miały ładny kolor i więcej wartości odżywczych. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na sitko.

2. Odsączenie cukinii
   Startą cukinię lekko posól, wymieszaj i pozostaw na ok. 15 minut na sitku, ustawionym nad miską. Co kilka minut delikatnie odciskaj cukinię dłonią lub łyżką, aby pozbyć się jak największej ilości soku. Dobre odsączenie cukinii jest bardzo ważne, dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka, a placki wyjdą chrupiące i nie będą chłonąć nadmiaru tłuszczu.

3. Przygotowanie marchewki
   Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych lub średnich oczkach. Jeśli puszczą dużo soku, również delikatnie go odciśnij. Przełóż startą marchewkę do dużej miski.

4. Łączenie składników
   Do miski z marchewką dodaj dobrze odciśniętą cukinię. Wbij jajko. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do warzyw. Wsyp posiekany koperek lub natkę pietruszki. Dodaj sól, pieprz oraz pieprz ziołowy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.

5. Dodanie mąki i konsystencja ciasta
   Dodawaj stopniowo po 1–2 łyżki mąki, za każdym razem dokładnie mieszając. Najczęściej wystarcza 5–6 łyżek, ale ilość zależy od tego, jak dobrze zostały odciśnięte warzywa. Ostatecznie masa na placki powinna być dość gęsta, wilgotna, ale nie może z niej kapać sok. Jeśli w czasie mieszania zauważysz, że ciasto jest zbyt lejące, wsyp jeszcze odrobinę mąki.

6. Rozgrzewanie patelni
   Na szerokiej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nie musi być go bardzo dużo, ale dno powinno być równomiernie pokryte tłuszczem. Placki z cukinii i marchewki najlepiej smażyć na średnim ogniu. Dzięki temu równomiernie się przyrumienią i dopieką w środku.

7. Smażenie placków
   Na rozgrzany olej nakładaj porcje masy łyżką. Delikatnie rozpłaszczaj je na patelni, formując cienkie placuszki. Im cieńsze, tym bardziej chrupiące będą po usmażeniu. Smaż z pierwszej strony, aż spód ładnie się zrumieni i placki staną się bardziej zwarte.

8. Przewracanie na drugą stronę
   Kiedy brzegi placków są już wyraźnie przyrumienione, ostrożnie przewróć je szeroką łopatką na drugą stronę. Jeśli placki zaczynają się rozpadać przy przewracaniu, oznacza to, że masa jest zbyt rzadka. Wtedy do pozostałego ciasta w misce dosyp jeszcze trochę mąki i dokładnie wymieszaj.

9. Dopieczenie i odsączenie
   Smaż z drugiej strony na złocisty kolor. Usmażone placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawi, że placki będą lżejsze i delikatniejsze. W razie potrzeby do kolejnych porcji delikatnie dolej odrobinę oleju na patelnię.

10. Podanie
    Placki z cukinii i marchewki podawaj od razu po usmażeniu, kiedy są gorące i chrupiące. Świetnie smakują z jogurtowym dipem, lekkim sosem czosnkowym, jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. Możesz też posypać je świeżymi ziołami.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Placki z cukinii i marchewki to danie lekkie, pełne błonnika, beta-karotenu, potasu i witamin z grupy B oraz witaminy C. Sprawdzą się jako bezmięsny obiad, ciepła kolacja lub warzywny dodatek do mięsa czy ryby.

Aby ułatwić planowanie posiłku, możesz przyjąć orientacyjną wartość odżywczą dla porcji ok. 4 placków smażonych na niewielkiej ilości oleju:

Dla wygody możesz też wprowadzić do przepisu proste modyfikacje:

• zamiana części mąki pszennej na pełnoziarnistą lub orkiszową sprawi, że placki będą bardziej sycące
• dodatek odrobiny startego parmezanu nada intensywniejszy smak i delikatną słoność
• jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą wersję dla dzieci, zmniejsz ilość czosnku i pieprzu, a zwiększ ilość posiekanej natki pietruszki

Placki z cukinii i marchewki dobrze smakują także na zimno. Możesz zabrać je do pracy, szkoły lub na piknik jako warzywną przekąskę, podając z jogurtem naturalnym, hummusem albo lekkim sosem na bazie kefiru.