Napój ryżowy z cynamonem – ten przepis to istna rewolucja!

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznego napoju ryżowego z cynamonem, inspirowanego hiszpańską horchatą. To delikatnie kremowy, roślinny napój, który wspaniale orzeźwia, a jednocześnie otula korzennym aromatem. Przygotujesz go bez trudu w domu, z prostych składników, a efekt zaskoczy nie tylko Ciebie, lecz także Twoich domowników i gości.

Składniki

• 1 niepełna szklanka białego ryżu (najlepiej biały, okrągły, wypłukany na sicie)

• 1 szklanka orzechów nerkowca lub blanszowanych migdałów

• 1 szklanka cukru trzcinowego jasnego lub białego

• 2 małe laski cynamonu

• 1 laska wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

• 6 szklanek wody do moczenia i miksowania

• 2 dodatkowe szklanki zimnej wody do regulacji gęstości napoju

• dużo kostek lodu do podania

Składniki wystarczą na około 6–8 szklanek napoju ryżowego z cynamonem, w zależności od tego, jak gęstą konsystencję wybierzesz podczas końcowego rozcieńczania.

Sposób wykonania

1. Przygotuj bazę do moczenia. Ryż dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się prawie przezroczysta. Przesyp go do dużego słoika o pojemności 0,8–1 litra. Dodaj orzechy nerkowca lub migdały oraz wstaw do środka laski cynamonu. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i wyskrob nasionka, dodając je razem z całą laską do słoika. Gdy korzystasz z cukru wanilinowego, na tym etapie go jeszcze nie dodawaj.

2. Zalej składniki wodą. Do słoika wlej 4 szklanki wody. Zostaw około 2–3 centymetry wolnej przestrzeni od góry, aby płyn miał miejsce na lekkie napęcznienie. Wymieszaj zawartość, zakręć słoik lub przykryj go talerzykiem. Odstaw na około 3 godziny w temperaturze pokojowej, aby ryż i orzechy zaczęły mięknąć i przejmować aromat cynamonu oraz wanilii.

3. Schłodź mieszankę. Po wstępnym namoczeniu przełóż słoik do lodówki na noc, najlepiej na 8–12 godzin. Długi czas moczenia sprawi, że napój będzie później bardziej kremowy, a smak intensywniejszy. Taka baza stanowi serce całego napoju ryżowego.

4. Zblenduj składniki. Rano przelej całą zawartość słoika do kielicha blendera. Dodaj cukier trzcinowy oraz pozostałe 2 szklanki wody. Jeśli używasz cukru wanilinowego zamiast laski wanilii, wsyp go teraz. Miksuj na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż ryż i orzechy rozpadną się jak najdokładniej, a płyn będzie gęsty i jednolity. Konsystencja powinna przypominać rzadką śmietankę.

5. Przefiltruj napój. Przygotuj duże sito ustawione na misce lub dzbanku i wyłóż je podwójną warstwą gazy. Przelej zmiksowany płyn przez gazę. Resztki ryżu i orzechów delikatnie odciśnij dłonią lub łyżką, aby wyciągnąć jak najwięcej aromatycznego napoju. Otrzymasz dość gęsty, pachnący płyn o kremowej strukturze.

6. Ustal ostateczną gęstość. Do przefiltrowanej bazy dolej stopniowo kolejne 2 szklanki zimnej wody, mieszając po każdej dolewce. Możesz dodać całą ilość lub mniej. Jeśli lubisz gęsty, śmietankowy napój, wystarczy łącznie 6 szklanek wody użytych podczas miksowania i filtracji. Jeśli wolisz lżejszy, bardziej „pijalny” napój, dolej całą przygotowaną porcję dodatkowej wody.

7. Dopraw do smaku. Spróbuj napoju. Gdy chcesz, aby był wyraźnie słodszy, dodaj jeszcze trochę cukru i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Możesz także wlać odrobinę naparu z kory cynamonu lub wsypać szczyptę mielonego cynamonu, aby wzmocnić korzenny aromat. Jeśli lubisz owocowe nuty, świetnie sprawdzi się dodatek skórki otartej z cytryny lub pomarańczy, dodany już do gotowego napoju.

8. Schłodź przed podaniem. Przelej napój do szklanego dzbanka, przykryj i umieść w lodówce na minimum 1–2 godziny. Im bardziej schłodzony, tym przyjemniej orzeźwia. Do wysokich szklanek wsyp dużą ilość kostek lodu. Zalej je napojem ryżowym z cynamonem i podawaj od razu, gdy jest mocno zimny.

9. Podawanie. Napój ryżowy możesz serwować samodzielnie jako chłodny deser do popołudniowej kawy, dodatek do ciasta lub jako lekki, roślinny zamiennik mleka. Świetnie smakuje posypany odrobiną cynamonu na wierzchu. Dla dorosłych możesz przygotować wersję koktajlową, mieszając napój z odrobiną kawy lub likieru kawowego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Napój ryżowy z cynamonem jest naturalnie bez laktozy, dlatego sprawdzi się u osób, które unikają nabiału. Ryż i orzechy nadają mu łagodny smak, który dobrze tolerują także dzieci. W porównaniu z klasycznym mlekiem krowim, taki napój będzie bogatszy w węglowodany, szczególnie gdy używasz białego ryżu i cukru trzcinowego.

Dla urozmaicenia możesz:

• zamienić część cukru trzcinowego na miód lub syrop klonowy, dodając je już do lekko przestudzonego napoju

• dodać skórkę startą z cytryny, pomarańczy lub mandarynki, aby uzyskać bardziej cytrusowy charakter

• zmiksować część napoju z pieczonym jabłkiem, tworząc jesienny koktajl na bazie napoju ryżowego

• zastąpić biały ryż ryżem jaśminowym, gdy chcesz podkreślić delikatnie kwiatowy aromat

Przechowywanie napoju jest proste, ale wymaga przestrzegania kilku zasad. Gotowy napój przelej do butelki lub szklanego dzbanka z pokrywką i trzymaj w lodówce. Najlepiej wypić go w ciągu 2–3 dni. Przed każdym użyciem wstrząśnij lub wymieszaj, ponieważ naturalne składniki mogą delikatnie się rozwarstwiać.

Dla osób dbających o dietę warto zwrócić uwagę na ilość cukru. Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, zmniejsz jego ilość nawet o połowę. Możesz też część słodyczy „zbudować” za pomocą namoczonych daktyli, miksując je razem z ryżem i orzechami, a następnie dokładnie filtrując płyn.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej szklanki napoju ryżowego z cynamonem (przy założeniu, że z porcji uzyskasz 8 szklanek i używasz pełnej ilości cukru):

Cynamon nadaje napojowi nie tylko aromat, lecz także dostarcza związków o działaniu antyoksydacyjnym. Szczególnie dobrze komponuje się z napojami roślinnymi na bazie ryżu, migdałów lub orzechów, ponieważ podkreśla ich naturalną słodycz bez konieczności używania nadmiaru cukru.

Napój ryżowy z cynamonem możesz wykorzystać także jako bazę do innych przepisów. Idealnie nadaje się do koktajli z jabłkiem, bananem lub owocami leśnymi, do zalewania płatków owsianych oraz do przygotowania ryżowego kakao na zimno. W każdym z tych zastosowań zastępuje klasyczne mleko, a przy tym dodaje subtelnie korzenny smak.