Przepis: zapiekanka z ziemniakami i kurczakiem i serem żółtym

Zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i serem żółtym to świetny pomysł na rodzinny obiad, który praktycznie robi się sam w piekarniku. Przygotujesz ją z prostych składników, a efekt będzie wyjątkowo aromatyczny i sycący. Skorzystaj z poniższego przepisu i stwórz danie, które zasmakuje wszystkim przy stole.

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka
• 800 g ziemniaków (typ do gotowania lub pieczenia)
• 200 g pieczarek
• 150 g sera żółtego (gouda lub cheddar), startego
• 200 ml śmietany 18% do sosów
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 czubata łyżka przyprawy do kurczaka lub kebaba
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz czarny mielony
• masło lub oliwa do wysmarowania naczynia

Składniki wystarczą na 4 porcje sycącej zapiekanki z ziemniakami, kurczakiem i serem żółtym.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie ziemniaków
   Ziemniaki obierz i opłucz w zimnej wodzie. Pokrój je w dość cienkie plasterki, aby szybciej zmiękły podczas pieczenia. Plasterki postaraj się kroić w miarę równo, wtedy zapiekanka upiecze się równomiernie. Nie gotuj ziemniaków wcześniej. Upieką się bezpośrednio w sosie śmietanowym.

2. Przygotowanie kurczaka
   Pierś z kurczaka umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso w średniej wielkości kostkę lub cienkie paski, w zależności od tego, jaką strukturę wolisz w gotowej zapiekance. Przełóż kurczaka do miski, dodaj sól, pieprz, słodką paprykę oraz przyprawę do kurczaka lub kebaba. Wlej 1 łyżkę oliwy, wymieszaj ręką lub łyżką, aby każdy kawałek mięsa był pokryty przyprawami. Odstaw mięso na kilka minut, aby przeszło aromatem przypraw.

3. Przygotowanie warzyw
   Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem lub szybko opłucz i osusz, następnie pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Warzywa nie wymagają wcześniejszego podsmażania, ponieważ zmiękną w trakcie pieczenia, a ich soki połączą się z sosem.

4. Przygotowanie sosu śmietanowo–serowego
   Do większej miski wlej śmietanę, dodaj majonez oraz jajko. Wsyp przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw całość solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie trzepaczką lub widelcem, aż sos będzie jednolity. Dodaj mniej więcej 2/3 startego sera żółtego, resztę pozostaw do posypania wierzchu. Wymieszaj sos jeszcze raz, aby ser równomiernie się rozprowadził.

5. Przygotowanie naczynia do zapiekania
   Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 x 30 cm wysmaruj cienką warstwą masła lub oliwy. Dzięki temu ziemniaki nie przywrą do dna, a kawałki zapiekanki będzie można łatwiej wyciągać. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra–dół, aby był gotowy, kiedy skończysz układać warstwy.

6. Układanie pierwszych warstw
   Na dnie naczynia rozłóż równą warstwę pokrojonej w piórka cebuli. Na cebuli ułóż część ziemniaków, lekko nachodzących na siebie jak dachówki. Warto, aby przykryły całe dno. Ziemniaki delikatnie posól i oprósz pieprzem. Na ziemniakach rozłóż połowę surowego, doprawionego wcześniej kurczaka. Następnie ułóż połowę pokrojonych pieczarek. Całość skrop 1 łyżką oliwy.

7. Druga warstwa i sos
   Na warstwie z mięsem i pieczarkami ułóż resztę plasterków ziemniaków, ponownie tworząc zwartą warstwę. Na wierzchu rozłóż pozostałe pieczarki. Wylej na całość przygotowany sos śmietanowo–serowy. Staraj się polewać równomiernie, aby sos dotarł pomiędzy warstwy i dobrze pokrył ziemniaki oraz mięso. Delikatnie potrząśnij naczyniem, sos sam wypełni wolne przestrzenie.

8. Serowa pierzynka
   Wierzch zapiekanki posyp pozostałym startym serem żółtym. Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz użyć mieszanki dwóch rodzajów sera, na przykład goudy i cheddara. Ser utworzy podczas pieczenia złocistą, delikatnie chrupiącą pierzynkę, która zamknie wilgoć w środku dania i podkreśli smak ziemniaków.

9. Pieczenie zapiekanki
   Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40 minut w temperaturze 180°C. Następnie ostrożnie zdejmij folię i piecz jeszcze około 15 minut bez przykrycia, aby ser na wierzchu się zrumienił i lekko przyrumienił. Ziemniaki powinny być miękkie, a kurczak soczysty. Łączny czas pieczenia wyniesie mniej więcej 55 minut, w zależności od grubości plasterków ziemniaków.

10. Podanie
    Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 10 minut. Dzięki temu sos lekko zgęstnieje, a porcje będzie można łatwo kroić i nakładać. Podawaj na gorąco. Doskonale smakuje z prostą surówką z białej kapusty, mieszanką sałat lub ogórkiem kiszonym. To pełnowartościowy, treściwy obiad dla całej rodziny.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Nie ma potrzeby wcześniejszego podsmażania kurczaka ani warzyw, co znacznie skraca czas przygotowań. Ważne jest jednak, aby ziemniaki były pokrojone w cienkie plasterki. Dzięki temu zdążą się upiec i staną się miękkie w tym samym czasie, w którym dojdzie mięso.

Jeżeli chcesz, aby danie było lżejsze, możesz użyć śmietany 12% oraz zrezygnować z części sera na wierzchu. Dla bardziej intensywnego smaku sprawdzą się suszone zioła, na przykład tymianek lub oregano, które możesz dodać do sosu śmietanowego. Świetnym dodatkiem będzie także świeży szczypiorek lub natka pietruszki posypana na gotową zapiekankę.

Zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i serem żółtym świetnie nadaje się do odgrzewania następnego dnia. Możesz przechowywać ją w lodówce przez 2–3 dni w szczelnie przykrytym naczyniu. Bardzo dobrze odświeża się w piekarniku lub w mikrofalówce. To praktyczne danie na zapracowane dni oraz wygodny obiad na wynos do pracy.