Przepis na zupa krem z cukinii z ziemniakami i marchewką

Poznaj prosty przepis na aromatyczną zupę krem z cukinii z ziemniakami i marchewką, którą przygotujesz bez trudu w domowej kuchni. To lekkie, a jednocześnie sycące danie idealnie sprawdzi się na obiad o każdej porze roku. Zapraszam, ugotujmy razem gładki, jedwabisty krem o pięknym, zielonym kolorze i warzywnym aromacie.

Składniki

• 3 małe cukinie (razem ok. 1 kg)
• 5 średnich ziemniaków
• 2 marchewki (młode latem, jesienią zwykłe, nieduże)
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
• 1 litr gorącego, lekkiego bulionu warzywnego lub drobiowego
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek lub mieszanka ulubionych ziół)
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• szczypta cukru lub ksylitolu do zaokrąglenia smaku (opcjonalnie)
• 2–3 łyżki śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego do zabielenia (opcjonalnie)
• 2 kromki pieczywa pszennego lub żytniego na grzanki (opcjonalnie do podania)
• 2–3 łyżki oliwy do przygotowania grzanek (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na około 4 porcje pożywnej zupy krem z cukinii z ziemniakami i marchewką.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie warzyw rozpocznij od ich dokładnego umycia. Cukinie opłucz pod bieżącą wodą, osusz i odetnij końcówki. Jeśli skórka jest cienka i delikatna, pozostaw ją. W przypadku starszej, twardszej cukinii lepiej ją obrać i ewentualnie usunąć środek z dużymi pestkami.

2. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w średnią kostkę. Marchewki obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki lub pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Ząbek czosnku obierz, a następnie drobno posiekaj lub delikatnie zmiażdż nożem.

3. Na dużej, szerokiej patelni albo w garnku z grubym dnem rozgrzej 1–2 łyżki oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na umiarkowanym ogniu przez około 3–4 minuty. Cebula powinna się zeszklić, ale nie zbrązowieć. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, mieszając, aby się nie przypalił.

4. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodaj startą marchewkę. Smaż razem przez około 5 minut na średniej mocy palnika. Warzywa mieszaj co jakiś czas. Taki krótki etap podsmażania wzmacnia aromat i smak zupy, dzięki czemu krem jest bardziej wyrazisty.

5. Cukinię pokrój w półplasterki lub ćwierćplasterki o grubości około 1 cm. Dodaj ją na patelnię do cebuli i marchewki. Smaż wszystkie warzywa razem przez kolejne 8–10 minut. Cukinia powinna stracić jędrność, lekko zmięknąć i puścić sok, ale nie musi być całkiem miękka.

6. W dużym garnku zagotuj 1 litr lekkiego bulionu. Do gotującego się wywaru wrzuć pokrojone ziemniaki. Gotuj je na małym lub średnim ogniu przez około 10–12 minut. Ziemniaki mają zmięknąć, lecz wciąż zachować kształt, ponieważ będą jeszcze chwilę dochodzić razem z pozostałymi warzywami.

7. Po wstępnym podgotowaniu ziemniaków przełóż do garnka całą zawartość patelni: cebulę, marchew i podsmażoną cukinię wraz z powstałym sokiem. Delikatnie zamieszaj. Jeśli zupa wydaje się bardzo gęsta, możesz dolać odrobinę wrzątku, jednak nie więcej niż 100–150 ml, aby krem pozostał treściwy.

8. Dodaj do garnka 1 łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki. Wsyp też posiekaną zieleninę w niewielkiej ilości, resztę zachowaj do posypania gotowej zupy. Całość gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, do pełnej miękkości wszystkich składników. Warzywa powinny łatwo rozpadać się pod naciskiem łyżki.

9. Kiedy warzywa są już miękkie, zdejmij garnek z ognia. Odczekaj kilka minut, aby zupa lekko przestygła. Następnie zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładki krem. Rób to stopniowo i ostrożnie. Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj partiami, aby uniknąć gwałtownego wyrzutu gorącej zupy.

10. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitny efekt, możesz dodać 2–3 łyżki śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego. Wlej je do gorącej, ale nie wrzącej zupy i ponownie krótko zmiksuj. Wersja bez śmietanki również będzie bardzo smaczna, delikatna i lżejsza.

11. Na koniec dopraw krem. Dodaj sól, świeżo mielony pieprz oraz ewentualnie szczyptę cukru lub ksylitolu, który delikatnie zaokrągli smak warzyw. Zupa nie ma być słodka, ten dodatek jedynie wycisza nadmierną kwasowość i goryczkę. Jeśli potrzeba, dolej odrobinę bulionu, aby uzyskać ulubioną gęstość kremu.

12. Przygotuj prosty dodatek. Kromki pieczywa pokrój w drobną kostkę. Na suchej patelni podpraż je przez minutę, ciągle mieszając. Następnie skrop grzanki 2–3 łyżkami oliwy i podsmaż, aż staną się złote i chrupiące. Odstaw na bok. Zupę podawaj gorącą, posypaną posiekaną zieleniną i chrupiącymi grzankami tuż przed jedzeniem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa krem z cukinii z ziemniakami i marchewką doskonale smakuje zarówno na gorąco, jak i lekko przestudzona. Możesz ją podać jako samodzielne, lekkie danie z pieczywem, grzankami, podpłomykami lub tostami. Świetnie sprawdzi się także jako delikatne pierwsze danie przed głównym obiadem.

Jeśli chcesz przygotować wersję bardziej dietetyczną, zrezygnuj ze śmietanki i postaw na czysty smak warzyw. Wystarczy, że dodasz nieco więcej zieleniny oraz ulubione przyprawy, na przykład odrobinę tymianku lub majeranku. Dla fanów ostrzejszych smaków dobrym dodatkiem będzie szczypta ostrej papryki lub chili.

Zupa bardzo dobrze nadaje się do przechowywania. Po całkowitym wystudzeniu przelej ją do szczelnego pojemnika. W lodówce może stać do 3 dni, dzięki czemu świetnie sprawdzi się jako obiad na kilka dni. Krem możesz także zamrozić w porcjach. Po rozmrożeniu zupa może być delikatnie gęstsza, więc warto dolać trochę bulionu lub wody i ponownie podgrzać, mieszając.

Do zupy krem z cukinii pasują różne dodatki, które łatwo wymieniać w zależności od upodobań. Możesz udekorować każdą porcję łyżeczką jogurtu naturalnego, pestkami dyni lub słonecznika, uprażonymi na suchej patelni, a także startym serem, na przykład parmezanem czy dojrzewającym serem kozim. Taki sposób podania dodaje nie tylko smaku, ale również ciekawej struktury.

*Wartości są orientacyjne i zależą od konkretnych produktów, rodzaju bulionu oraz ilości dodatków takich jak śmietanka czy grzanki. Zupa krem z cukinii z ziemniakami i marchewką pozostaje jednak daniem lekkim, warzywnym i odpowiednim na codzienny obiad.