Przepis na tort Kinder Bueno

Jeśli kochasz batoniki Kinder Bueno i marzysz o efekciarskim, a jednocześnie prostym w przygotowaniu torcie, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Krok po kroku przeprowadzę Cię przez cały proces, abyś bez stresu przygotował tort jak z cukierni. Zaskocz domowników tortem, który łączy w sobie puszysty biszkopt, krem Kinder Bueno, malinową żelkę i przyjemnie chrupiącą warstwę inspirowaną kultowymi batonikami.

Składniki

• 6 dużych jajek
• 175 g cukru
• 6 łyżek oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 5 łyżek kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• szczypta soli
• 500 g śmietanki 30% (mocno schłodzonej)
• 6 pojedynczych batoników Kinder Bueno
• 200 g czekolady (około 2/3 biała, 1/3 mleczna)
• 60 g pasty z orzechów laskowych
• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 120 g białej czekolady do chrupki
• 4 pojedyncze batoniki Kinder Bueno do chrupki
• 60 g oleju roślinnego do chrupki
• 60 g prażynki francuskiej (gotowej lub domowej)
• opcjonalnie 60 g posiekanych orzechów laskowych
• 50 g rozpuszczonego masła (do prażynki)
• 50 g białka jaja (najlepiej z jednego dużego jaja, resztę dopełnić do wagi)
• 50 g mąki pszennej do prażynki
• 50 g cukru pudru
• 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru do żelki (lub więcej do smaku)
• 4 łyżeczki żelatyny w proszku
• 4 łyżki zimnej wody do żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny
• ok. 150–200 ml przegotowanej, ostudzonej wody do nasączenia biszkoptu
• batoniki Kinder, Kinder Bueno, jajka Kinder Niespodzianka do dekoracji

Składniki wystarczą na tort o średnicy 22 cm i wysokości około 15 cm, czyli mniej więcej 16–18 porcji.

Sposób wykonania

1. Upieczenie biszkoptu czekoladowego
   Rozgrzej piekarnik do 170°C, funkcja góra-dół. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia tylko na dnie. Boki pozostaw suche, aby ciasto dobrze „wspięło się” do góry. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj na średnich obrotach, aż powstanie gęsta piana. Następnie stopniowo wsypuj cukier, ciągle miksując, aż się całkowicie rozpuści i piana będzie lśniąca oraz sztywna.

2. Połączenie składników biszkoptu
   Żółtka wymieszaj z olejem. Wlej tę mieszankę do ubitych białek i krótko zmiksuj tylko do połączenia. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej do osobnej miski, dodaj cukier z wanilią. Wsyp mieszankę suchych składników do masy jajecznej i miksuj na najniższych obrotach chwilę, aż składniki się połączą. Masa powinna być puszysta, nie lejąca. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.

3. Pieczenie i studzenie biszkoptu
   Piecz około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia. Gdy będzie zimny, oddziel nożem boki ciasta od formy i wyjmij biszkopt. Jeśli wierzch jest mocno wypukły, możesz go lekko ściąć. Owiń ciasto folią i odstaw najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Następnie przekrój biszkopt na 3 równe blaty.

4. Przygotowanie nasączenia
   Do kubka wlej przegotowaną, ostudzoną wodę. Możesz dodać odrobinę cukru lub soku z cytryny, jeśli lubisz delikatnie słodki lub lekko kwaskowy biszkopt. Wymieszaj i odstaw. Biszkopt nasączamy dopiero podczas składania tortu.

5. Ganache – baza kremu Kinder Bueno
   Do garnuszka wlej śmietankę 30% i podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, lecz jeszcze nie wykipi. Zdejmij z ognia. Do gorącej śmietanki dodaj pokruszone batoniki Kinder Bueno, posiekaną czekoladę oraz pastę z orzechów laskowych. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie zblenduj, aby masa była gładka i jednolita. Przelej do szerokiego naczynia, przykryj folią spożywczą „w kontakcie” ze śmietanką i wstaw do lodówki na noc, aby mocno stężała.

6. Ubijanie kremu Kinder Bueno
   Następnego dnia przełóż schłodzony ganache do misy miksera. Dodaj zimne mascarpone. Ubijaj krótko na średnich obrotach, tylko do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Nie miksuj zbyt długo, aby krem się nie zwarzył. Jeśli jednak dojdzie do zwarzenia, umieść misę nad kąpielą wodną i miksuj podgrzewając, aż struktura znów będzie gładka.

7. Przygotowanie prażynki francuskiej
   Jeśli nie masz gotowej prażynki, zrób ją samodzielnie. Do miski wlej rozpuszczone, przestudzone masło. Dodaj białko, mąkę oraz cukier puder. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rózgą, aż powstanie jednolite ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozsmaruj masę bardzo cienko na całej powierzchni. Piecz w 160°C przez około 15 minut, aż masa będzie mocno rumiana. Po wystudzeniu połam cienkie płatki na mniejsze kawałki. Dopiero po całkowitym ostygnięciu prażynka staje się przyjemnie chrupiąca.

8. Chrupiąca warstwa Kinder Bueno
   Batoniki Kinder Bueno na chrupkę dokładnie rozgnieć lub drobno posiekaj. Białą czekoladę rozpuść z olejem w kąpieli wodnej lub w mikrofali, uważając, aby jej nie przegrzać. Dodaj rozgniecione batoniki, prażynkę francuską i opcjonalnie posiekane orzechy laskowe. Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna mieć konsystencję gęstej pasty. Odstaw na kilka minut, aby lekko zgęstniała, jednak nie doprowadzaj do całkowitego zastygnięcia.

9. Żelka malinowa
   Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej zimną wodą i odstaw na około 10 minut do napęcznienia. Maliny przełóż do garnka, dodaj cukier i zagotuj na małym ogniu, aż owoce się rozpadną i puszczą sok. Przetrzyj je przez sitko, aby pozbyć się pestek. Gładkie malinowe puree ponownie podgrzej prawie do wrzenia, dodaj sok z cytryny oraz napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przelej żelkę do tortownicy o 1–2 cm mniejszej niż główny tort (np. 20 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki, aż masa całkowicie stężeje.

10. Przygotowanie miejsca do składania tortu
    Na stabilnym podkładzie tortowym ułóż pierwszy blat biszkoptu. Jeśli masz rant cukierniczy o średnicy 22 cm, zaciśnij go wokół biszkoptu. Jeśli nie, możesz wykonać prosty „rant” z grubego paska papieru do pieczenia owiniętego wokół ciasta i spiętego taśmą klejącą. Solidne usztywnienie boków pozwoli uzyskać wysoki, równy tort.

11. Pierwsza warstwa – krem i chrupka
    Naszczep pierwszy blat biszkoptu częścią przygotowanego ponczu. Rozprowadź cienką warstwę kremu Kinder Bueno, aby zakryć powierzchnię. Na wierzchu równomiernie rozłóż chrupkę Kinder Bueno, zostawiając ok. 0,5 cm luzu przy brzegu, aby masa nie wypłynęła po bokach. Delikatnie dociśnij. Na chrupkę nałóż kolejną cienką warstwę kremu, aby ją przykryć. Całość wyrównaj szpatułką.

12. Druga warstwa – krem i żelka malinowa
    Przykryj krem kolejnym blatem biszkoptu. Nasącz go umiarkowanie. Na środek blatu wyłóż cienką warstwę kremu Kinder Bueno. Wyjmij zastygniętą żelkę malinową z mniejszej tortownicy i delikatnie ułóż ją na środku kremu. Dociskaj bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić struktury. Boki oraz wierzch żelki obsyp kolejną porcją kremu, tak aby masa wypełniła wolne przestrzenie i wyrównała poziom. Uważaj, aby nie przesuwać żelki.

13. Zamknięcie tortu i chłodzenie
    Na wierzch ułóż ostatni blat biszkoptu i również lekko go nasącz. Wyrównaj wierzch tortu. Wstaw całość do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Ten etap jest istotny, ponieważ tort musi się ustabilizować, a kremy odpowiednio stężeć. Dzięki temu krojenie będzie czyste, a warstwy wyraźnie widoczne.

14. Tynkowanie i dekorowanie
    Po schłodzeniu delikatnie zdejmij rant lub papier. Otynkuj boki i wierzch tortu częścią kremu Kinder Bueno lub osobno przygotowanym kremem maślanym z mascarpone, jeśli chcesz uzyskać idealnie gładkie wykończenie. Najpierw nałóż cienką „warstwę zbierającą okruszki”. Wstaw na chwilę do lodówki, a następnie nałóż drugą, grubszą warstwę i wyrównaj szpatułką lub skrobką. Wierzch udekoruj pokrojonymi batonikami Kinder Bueno, kostkami czekolady, małymi jajkami Kinder oraz odrobiną pokruszonej prażynki, która podkreśli chrupiący charakter tortu.

15. Podanie tortu Kinder Bueno
    Gotowy tort przechowuj w lodówce. Przed podaniem wyjmij go na 20–30 minut, aby krem lekko zmiękł i uwolnił pełnię smaku. Krojąc tort, zanurzaj nóż w gorącej wodzie i wycieraj go po każdym kawałku. Dzięki temu uzyskasz równe, estetyczne porcje z pięknie widocznymi warstwami.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Tort Kinder Bueno najlepiej smakuje 2–3 dni po złożeniu, gdy biszkopt dobrze przejdzie kremem, żelką i chrupką warstwą. Warto więc zaplanować przygotowanie z wyprzedzeniem.

• Maliny możesz zastąpić truskawkami lub mieszanką czerwonych owoców, jeśli chcesz delikatnie zmienić smak.
• Jeśli wolisz mniej słodki tort, część białej czekolady zastąp gorzką i ogranicz ilość dodatkowego cukru w żelce.
• Do nasączenia świetnie sprawdzi się także lekko osłodzona herbata lub woda z dodatkiem soku z cytryny i odrobiny wanilii.

Propozycja podania: tort najlepiej serwować w temperaturze lekko schłodzonej, w towarzystwie niesłodzonej kawy, espresso lub czarnej herbaty. Słodycz batoników i kremu zostanie wtedy przyjemnie zrównoważona.

To deser zdecydowanie świąteczny i odświętny – świetny na urodziny dzieci, fanów Kinder Bueno, ale też na większe przyjęcia rodzinne, gdzie efektowny wygląd i bogaty smak robią ogromne wrażenie.