Przygotuj ze mną szybkie, puszyste placki bananowe bez mąki, które zrobisz dosłownie w kilka minut. To świetna propozycja na śniadanie, kolację albo zdrowy deser dla całej rodziny. Wystarczą dojrzałe banany, jajka i odrobina cierpliwości przy smażeniu.
Składniki
- 2 średnie, bardzo dojrzałe banany (około 220–250 g bez skórki)
- 4 średnie jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka esencji lub pasty waniliowej (opcjonalnie)
- szczypta cynamonu (opcjonalnie, dla aromatu)
- 1 łyżka oleju kokosowego lub delikatnego oleju roślinnego do smażenia
Składniki wystarczą na około 20–24 małe, puszyste placki bananowe, co spokojnie nakarmi 3–4 osoby.
Sposób wykonania
- Przygotowanie składników
Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 20–30 minut wcześniej. Dzięki temu lepiej się ubiją i placki wyjdą bardziej puszyste. Banany obierz i pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je zmiksować.
- Przygotowanie musu bananowego
Banany umieść w misce i zmiksuj blenderem ręcznym na gładki mus. Możesz też bardzo dokładnie rozgnieść je widelcem, ale im gładsza masa, tym równiej usmażą się placki. Na tym etapie dodaj wanilię oraz cynamon, jeśli ich używasz, i krótko zmiksuj lub wymieszaj.
- Ubicie jajek
Do osobnej, większej miski wbij jajka. Ubijaj je trzepaczką lub mikserem przez około 2–3 minuty. Powinna powstać lekka, napowietrzona piana. Im lepiej ubite jajka, tym placki bananowe bez mąki będą bardziej puszyste i delikatne.
- Połączenie składników
Do ubitych jajek wlej przygotowany mus bananowy. Mieszaj delikatnie rózgą lub łyżką tylko do połączenia składników. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie „zbić” piany z jajek. Masa będzie dość rzadka, podobna do lekkiego ciasta naleśnikowego.
- Przygotowanie patelni
Rozgrzej patelnię z grubym dnem na średniej mocy palnika. Gdy będzie ciepła, posmaruj ją cienką warstwą oleju kokosowego lub roślinnego. Najwygodniej użyć silikonowego pędzelka lub kawałka ręcznika papierowego, by równomiernie rozprowadzić tłuszcz.
- Smażenie pierwszej partii placków
Zmniejsz ogień do mocy średniej–średnio niskiej. Masę nakładaj małą chochelką lub łyżką, formując niewielkie placuszki o średnicy około 8–10 cm. Nie rób ich zbyt dużych, ponieważ są bardzo delikatne i trudniej je obracać.
Placki smaż z pierwszej strony około 2–3 minuty. Powierzchnia powinna lekko się ściąć, a brzegi delikatnie się zarumienić. Dopiero wtedy bardzo ostrożnie przewróć każdy placek na drugą stronę szeroką łopatką.
- Dopieczenie z drugiej strony
Po przewróceniu smaż placki jeszcze około 1–1,5 minuty, aż nabiorą złotego koloru. W trakcie smażenia usłyszysz delikatne „pękanie bąbelków”. To znak, że w środku tworzą się pęcherzyki powietrza, które sprawiają, że placki są niezwykle lekkie i piankowe.
- Smażenie kolejnych partii
Gotowe placki przekładaj na talerz. Przed każdą kolejną serią delikatnie natłuść patelnię cienką warstwą oleju. Na całą porcję ciasta w zupełności wystarczy około 1 łyżka tłuszczu. Pilnuj umiarkowanej temperatury, aby placki się nie przypalały, a w środku były dobrze ścięte.
- Podanie
Placki bananowe bez mąki najlepiej smakują na ciepło. Możesz podać je solo lub z dodatkami. Świetnie pasują świeże owoce, jogurt naturalny, mus owocowy, syrop klonowy, miód albo masło orzechowe. Same placki, przygotowane z podanej ilości składników, mają łącznie około 700 kcal (bez dodatków).
Dodatkowe wskazówki i informacje
Wybór bananów
Do tego przepisu idealne są banany bardzo dojrzałe, nawet z ciemnymi plamkami na skórce. Są wyraźnie słodsze, dlatego nie ma potrzeby dodawania cukru ani miodu bezpośrednio do masy. Dzięki temu placki bananowe bez mąki i bez cukru pozostają naturalnie słodkie, lekkie i odpowiednie także dla dzieci.
Jak uniknąć przywierania placków
Aby placki nie przyklejały się do patelni:
- użyj dobrej patelni nieprzywierającej z grubym dnem
- przed pierwszą partią mocno ją nagrzej, dopiero potem zmniejsz ogień
- zawsze kładź ciasto na cienką warstwę rozgrzanego tłuszczu
Sposoby podania i przechowywanie
Placki możesz:
- podawać od razu po usmażeniu jako śniadanie lub kolację
- spakować do pudełka i zabrać jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły
- przechowywać w lodówce do 1 dnia i delikatnie podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku
Orientacyjna wartość odżywcza dla 1 porcji (przy 4 porcjach z całości):
| Kalorie | około 175 kcal |
| Białko | około 7–8 g |
| Węglowodany | około 20–22 g |
| Tłuszcz | około 6–7 g |
Taka wersja placków jest naturalnie bez mąki, bez glutenu i bez nabiału (jeśli smażysz je na oleju roślinnym), dlatego sprawdzi się u wielu osób na lżejszej diecie lub z nietolerancją laktozy.
