Przepis na placki z serka wiejskiego

Placki z serka wiejskiego to świetny pomysł na ciepłe, puszyste śniadanie lub słodką przekąskę w ciągu dnia. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu poradzą sobie z nimi nawet osoby, które rzadko gotują. Zapraszam Cię do wypróbowania tego przepisu, bo te delikatne placuszki naprawdę znikają z talerza w kilka minut.

Składniki

• 200 g serka wiejskiego (twaróg ziarnisty razem ze śmietanką)
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 80 g mąki pszennej tortowej (około 5 łyżek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki cukru lub innego słodziwa (np. ksylitol, cukier waniliowy)
• szczypta soli
• olej roślinny lub masło klarowane do smażenia
• dodatkowo do podania: świeże owoce, jogurt naturalny, miód, dżem lub cukier puder

Podane składniki wystarczą na około 10–12 średnich placuszków, co odpowiada mniej więcej 2 porcjom śniadaniowym lub 3 małym porcjom deserowym.

Sposób wykonania

1. Na początku wyjmij z lodówki serek wiejski i jajka, aby nabrały temperatury pokojowej. Dzięki temu masa na placki będzie bardziej puszysta, a placuszki lepiej wyrosną.
2. Do małej miski wsyp mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj je dokładnie łyżką lub krótko przesiej przez sitko. Taki zabieg pomaga równomiernie rozprowadzić proszek w cieście i zapobiega grudkom.
3. Do większej miski przełóż serek wiejski. Delikatnie rozgnieć go widelcem, ale nie rozbijaj całkowicie ziarenek twarogu. Niewielkie grudki sprawią, że placki będą bardziej soczyste i miękkie w środku.
4. Do miski z serkiem wbij dwa jajka, dodaj cukier lub wybrane słodziwo oraz szczyptę soli. Wymieszaj całość rózgą kuchenną lub trzepaczką, aż masa stanie się jednolita i lekko napowietrzona.
5. Wsyp do masy mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj wszystko łyżką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało lekkie. Konsystencja powinna być gęsta, lecz wciąż lekko lejąca, podobna do ciasta na racuchy.
6. Odstaw ciasto na około 10 minut. W tym czasie mąka wchłonie wilgoć, a proszek do pieczenia zacznie działać. Dzięki temu placki będą wyższe i bardziej puszyste.
7. Rozgrzej patelnię o średnicy około 22–24 cm na średniej mocy palnika. Wlej cienką warstwę oleju lub dodaj niewielką ilość masła klarowanego. Patelnia powinna być dobrze nagrzana, ale tłuszcz nie może dymić.
8. Łyżką nakładaj porcje ciasta na gorącą patelnię, formując okrągłe placki o średnicy około 6–7 cm. Najwygodniej smażyć po 3–4 placuszki jednocześnie, aby mieć miejsce na wygodne odwracanie.
9. Smaż placki na średnim lub lekko małym ogniu przez około 1–1,5 minuty z pierwszej strony. Gdy zauważysz, że brzegi zaczynają się ścinać, a spód staje się lekko złocisty, delikatnie przewróć placuszki na drugą stronę przy pomocy szerokiej łopatki.
10. Dosmaż z drugiej strony jeszcze przez około 40–60 sekund, aż nabiorą złotego koloru. Nie przesmażaj ich zbyt długo, aby nie wysuszyć środka. Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
11. Przed każdą kolejną partią placków możesz krótko przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym i dodać odrobinę świeżego oleju. Pozwoli to uniknąć przypalania się pozostałości ciasta i uzyskać równomiernie rumiane placuszki.
12. Podawaj placki od razu po usmażeniu lub lekko przestudzone. Świetnie smakują z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami, polane miodem, posypane cukrem pudrem albo podane z musem owocowym.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Serek wiejski jest produktem bogatym w białko, dlatego takie placki dobrze sprawdzą się jako sycące śniadanie lub drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc możesz przygotować je wcześniej i spakować do lunchboxa.

Jeśli chcesz, by wersja była bardziej dietetyczna, użyj ksylitolu zamiast zwykłego cukru oraz usmaż placki na niewielkiej ilości oleju na dobrze nagrzanej patelni nieprzywierającej. Do środka możesz też dodać pełnoziarnistą mąkę pszenną lub orkiszową, co zwiększy zawartość błonnika.

Placki z serka wiejskiego łatwo dopasować do swoich upodobań:

• do słodkiej wersji pasują maliny, borówki, banany, miód lub dżem
• w wersji bardziej weekendowej możesz podać je z dobrej jakości masłem orzechowym lub kremem czekoladowym
• jeśli chcesz zrobić placuszki na słono, pomiń cukier, a podaj je z łososiem, szynką, awokado lub świeżymi warzywami

Podane wartości są orientacyjne i mogą się zmieniać w zależności od użytego rodzaju serka, mąki oraz ilości tłuszczu na patelni. Jeśli smażysz placki często, możesz wypróbować różne typy mąki oraz dodatków i znaleźć swoją ulubioną wersję tego prostego przepisu.